Soluciones en montaje.

CÁMARAS DE FERMENTACIÓN.

CÁMARAS DE FERMENTACIÓN.

Espesores de panel recomendado:
Cámaras frigoríficas de conservación 60mm-80mm-100mm-120mm.

Las cámaras de fermentación se fabrica en acero inoxidable, La función de la cámara es retrasar, ralentizar o amortiguar el proceso de fermentación para adecuarlo a las necesidades del panadero.

Una cámara de fermentación controlada como mínimo tendrá una fase de bloqueo (0 a –8 ºC), una fase de mantenimiento (de 0 a + 4 ºC), una fase puramente de fermentación (calor y humedad) y una fase de dormilón (frío con humedad).

Es decir, dispondrá de 3 fases distintas de frío y una fase de fermentación. Es como si fueran cuatro cámaras en una sola y con un proceso entrelazado.

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