Soluciones en montaje.

INDUSTRIA DEL PESCADO.

INDUSTRIA DEL PESCADO.

Espesores de panel recomendado:
Cámaras frigoríficas conservación 80mm-100mm-120mm.
Cámara frigoríficas de congelación 100mm-150mm-200mm.
Obradores de trabajo 60mm-80mm-100mm.
Salas blancas. 40mm-60mm-80mm.

El pescado es más sensible que la carne al ataque de bacterias. Enfriado a temperaturas cercanas a 0 °C tiene una vida útil de pocos días. Como ejemplo: bacalao y salmón 3 días, camarón 2, atún y arenque 1. No queda tiempo para el mercadeo. El procedimiento normal es congelar a -20 °C o más bajo.

Se realiza en cámaras de congelación con fuertes corrientes de aire a -30 a -40 °C. Los pescados grandes como atún y bacalao se cuelgan en carriles que corren en un riel similar al de las medias canales. Ventiladores en la pared perpendicular al riel envían fuertes corrientes de aire.

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